为什么肉制品包装袋体会发生破裂?
质量问题:
某些肉制品包装在运输及销售过程中,包装袋体(非热封口处)易发生破袋。
原因分析:
——包装材料
抗穿刺性较差——肉制品中的尖锐硬物,如骨头等,会对包装袋产生一定的穿刺力,若包装的抗穿刺性较差,则易发生破袋。
耐高温性较差——肉制品成品包装一般需要经过高温杀菌,若包装材料自身或复合包装材料用的胶黏剂的耐高温性较差,经过杀菌之后,包装袋的脆度会增加,在受外力挤压、揉搓及穿刺作用下易发生破袋。
耐油脂性差——通常肉制品的油脂含量较高,若包装材料的耐油脂性较差,长期接触油脂成分,容易导致其柔韧性、抗穿刺性降低,易出现破袋问题。如包装肉制品前、后包装袋的拉断力、断裂伸长率(这两项指标通过抗拉·伸长与弹性模量试验测试)相差较大。
柔韧性较差——在肉制品的高温杀菌过程中,包装袋会发生一定的膨胀变形,若包装的柔韧性差,脆度大,变形率低,则易发生破袋。通过测试抗拉·伸长与弹性模量、摆锤冲击能量这两项指标进行验证。
检测建议:
——关注包装的抗穿刺力、摆锤冲击能量、耐蒸煮试验、剥离强度,包装卷膜的抗拉·伸长与弹性模量、成品包装的抗拉·伸长与弹性模量、密封性能(负压法)等性能的日常监测。
——根据杀菌温度,选择相应的耐高温包装材料;选择柔韧性、耐油脂性及抗穿刺性能优良的包装材料,或通过增加厚度等措施对现有包材的抗穿刺性、耐油脂性等性能进行改进。
典型质量案例:
——检测样品:香辣肠复合膜包装(客户反映香辣肠表面含有辣椒籽的包装袋位置易被刺破,出现破袋)。
——针对性检测项目:抗穿刺力、包装卷膜的抗拉•伸长与弹性模量、成品包装的抗拉•伸长与弹性模量。
——试验结果:复合膜的抗穿刺力为7.5N,低于市场上同类优质产品的平均值 (10N左右);未包装香辣肠的包装卷膜的横、纵向的断裂伸长率分别为81.43%、97.54%,成品包装横、纵向的断裂伸长率分别为67.91%、69.28%,即包装袋的耐油脂性差,包装香辣肠后变形率降低。故包装袋的抗穿刺力低、耐油脂性差是引起成品包装发生破袋的重要原因。
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