芥末酱用塑料管对外界氧气阻隔性的监测

芥末酱用塑料管对外界氧气阻隔性的监测

摘要：芥末酱作为一种调味料，其成分遇大量氧气易变质，造成口感发苦。因此，其包装对外界氧气的阻隔性至关重要。本文通过测试芥末酱用塑料管的氧气透过率来判断包装对氧气的阻隔性。通过介绍氧气透过率的检测过程、检测设备C230氧气透过率测试仪的试验原理及设备参数，为食品企业在选择合适的食品容器包装氧气阻隔性的试验方法或检测设备提供参考。

关键词：塑料管、氧气阻隔性、阻氧性、氧气透过率（量）、氧气透过率测试仪、等压法、调味料、芥末酱

1、意义

芥末酱中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对人体健康有一定的效果，其中的油脂成分具有美容养颜功效。芥末酱在餐桌上的需求量日益增加，其营养成分如何完好的保持成为生产企业关注的焦点。如果芥末酱长期接触空气，则会发生营养物质氧化变质，导致芥末口感变苦等问题。所以，通常要求芥末酱产品置于常温下避光防潮且密封存储。

为了便于食用者使用，芥末酱通常采用塑料软管或者袋装形式进行包装存储，其中塑料管的氧气阻隔性更好，逐渐被广泛使用。而各种塑料管对氧气阻隔性有高低之分，如何正确的使用性能较好的塑料管作为芥末酱的包装，需要提前对塑料管进行整体的氧气透过率测试。