薯片镀铝复合膜包装揉搓前后氧气透过率的监控方案

薯片镀铝复合膜包装揉搓前后氧气透过率的监控方案

摘要：薯片一般采用镀铝复合膜包装形式，此类包装的耐揉搓性能对产品保质期有重要的影响。本文利用Labthink兰光FDT-02揉搓试验仪和VAC-V2压差法气体渗透仪测试薯片镀铝复合膜包装揉搓前后氧气透过率变化，已评定其耐揉搓性，并介绍了试验的基本过程及试验设备的适用范围、设备参数等内容，为企业检测材料的耐揉搓性能提供参考。

关键词：膨化制品、薯片、保质期、镀铝复合膜、阻隔性能、耐揉搓性、氧气透过率、压差法气体渗透仪、揉搓试验仪

1、意义

薯片含有大量油脂，在遇到高浓度氧气时油脂易被氧化而导致薯片出现哈喇味，为了降低环境中氧气向薯片包装内部的渗透量，食品企业一般选用阻隔性较高的镀铝复合膜进行包装。镀铝复合膜是指在其中一层单层膜上蒸镀铝，金属铝的存在增加了材料整体的阻隔性能，但也导致材料的耐揉搓性差，在受外力揉搓时，蒸镀的铝层易脆裂，出现折痕、针孔等，引起包装整体阻隔性及物理机械性能的下降，达不到预期值，造成薯片在货架期内出现不酥脆、哈喇味等问题。因此，通过对镀铝复合膜包装揉搓前后阻隔性能的检测对比，可以有效把控包装的耐揉搓性能，防止因包装材料的耐揉搓性较差而引起薯片出现以上质量问题。