液态奶无菌砖氧气阻隔性监测及解决方案

液态奶无菌砖氧气阻隔性监测及解决方案

　　摘要：液态乳无菌砖包装是现今液态奶包装形式，可在较长保质期内有效保护液态奶内部脂肪与蛋白质等营养物质，其关键性能在于氧气透过率是否合适，即阻氧性的高低，氧气透过率越低，阻氧性越好，所以需要采用有效的氧气透过率测试设备对无菌砖包材进行有效监测，才可保障无菌砖较长的保质期要求。本文详细介绍了液态奶无菌砖包装氧气透过率的检测原理及方法，为相关行业提供技术与数据指导。

　　关键词：液态乳、无菌砖、氧气透过率、阻氧性、阻隔性、变质、保质期、氧气透过率测试系统

测试意义：   

　　液态奶是乳制品中常见品种，其脂肪与蛋白质含量较高，含有人体所需的多种氨基酸及大量脂溶性维生素，并且容易被人体消化吸收、物美价廉，是*的天然食品。为了保证这种食品方便大众日常携带食用，液态奶的包装形式以小巧易开启为主，同时为了zui大程度的保证其口感与营养成分，液态奶所使用的包装材料也应具有良好的阻隔性，特别是对外界空气中氧气应具有高阻隔性。目前，无菌砖是发达国家普遍采用的液态奶包装形式，它是以食品专用纸板作为基材，由聚乙烯、纸、铝箔等复合而成的纸铝塑包装。国内常见的无菌砖有利乐砖及康美盒，其所灌装的液态奶采用超高温瞬时灭菌技术，然后在无菌条件下进行液态奶灌装及无菌砖封合。

　　采用无菌砖包装的液态奶在不添加防腐剂情况下可满足常温保质期180天的需求，甚至有些阻隔性较高的无菌砖可达到8个月，这主要取决于无菌砖所采用的包材对氧气阻隔性如何。但在液态奶无菌砖使用过程中，常发生无菌砖包材阻氧性偏差或达不到预期要求，而出现液态奶在保质期内变质等质量问题。所以，氧气透过率应作为无菌砖液态奶生产企业的重点监控性能指标，氧气透过率数值越低，表明材料的阻氧性越好，液态奶在保质期内不易氧化变质或者可满足更长的保质期需求。本文采用专业的可测试高阻隔包材的氧气透过率测试设备检测无菌砖包材样品的氧气透过率，为相关行业提供技术与数据参考。

本文涉及试验仪器：OX2/230氧气透过率测试系统